关于疫情防控在家实现酸奶自由

这不是为了响应疫情防控政策在家隔离嘛,突然想起家里有个亲戚给的酸奶机。

表情-翻箱倒柜1

历经九九八十一难,总算是找到它了。

把它洗出来,又去楼下买了几包牛奶和一盒老酸奶。

把牛奶倒进去然后随意的加一点老酸奶,再随意的加一点白砂糖,再随意的发酵几个小时。

最后就可以打开机器来看了!!

一个成功的酸奶就制作完成了。

然而并不是,最后打开的酸奶是一个不成形的且很酸的酸奶。

经过资料查找,不成形应该是老酸奶加入后未搅拌均匀。

口感很酸应该是发酵时间过长。

于是有了上一次的失败经历,我决定!

展示自己的天赋再来一次!
啊,并不是。

好好查一查资料,重新根据资料再来一次。

为了科学配比,我又是一顿操作,在家里翻出了陈年老称。


发酵配比

市面酸奶 配比:10 比 1
例如:
1000 克 牛奶 放入 100 克 酸奶

ps:这一步是为了保证益酸菌能在开始占据优势,从而快速发酵。

发酵菌种 配比:1000 比 1
例如:
1000 克 牛奶 放入 1 克 酵母

ps:按照正常比例或使用说明的比例进行发酵即可。

发酵奶粉 配比 7 比 1
例如:
700 克 奶粉 放入 70 克 水

ps:用全脂奶粉最佳,冲兑完后需要进行降温,40度左右合适。

发酵糖度 配比 10 比 1
例如:
1000 克 牛奶 放入 100 克 糖

ps:发酵完成后进行添加,糖度可以根据个人喜好调整

1000 克 牛奶 发酵时间约为 6~10 小时。

具体看状态,以牛奶凝固即为好。


实操

按照配比,200克牛奶加入20克的酸奶。

哎呀,忘了上一次做发酵我把用剩下的酸奶给吃掉了,这咋办?

表情-摸不着头脑1

没事,这难不倒我小天才,上一次发酵的酸奶不就可以用来做这一次发酵嘛。hhh,不愧是我。

为了避免再出现上一次的太酸,这次我切了一点苹果块进去,再5克白砂糖。

搅拌均匀。

插电。

计时。

两小时后,一个完美的酸奶就出炉了。

最后再根据网上说的,放入冰箱,纯化后,口感更佳。